Author :
Abstract
Alternatif bir turizm şekli olarak kabul edilen gastronomi turizmi, turistlere yeni yiyecek-içecek deneyiminin kazandırılmasının yanı sıra seyahat ettikleri yörenin kültürünü ve geçmişini tanıma imkânı da sunmaktadır. Son yıllarda, bir yörenin sahip olduğu yiyecek ve içeceklerin turizm açısından öneminin anlaşılması ile gastronomi ve turizm arasındaki bağlantı turist çekiciliği açısından kuvvetlendirilmiştir. Bu çalışma, Konya ilinin gastronomi unsurlarını ön plana çıkarmak, Konya ili için gastronomi turizmini değerlendirmek ve gastronomi turizminin geliştirilmesi için öneriler geliştirmek amacıyla yürütülmüştür. Araştırma kapsamında; verilerin elde edilmesinde nitel araştırma yöntemlerinden görüşme tekniği kullanılmıştır. Konya ilinin gastronomi unsurlarının değerlendirilmesi, gastronomi ve gastronomi turizmi potansiyelinin derinlemesine irdelenmesi, ileriye dönük geliştirici ve yaygınlaştırıcı etkilerin tespit edilmesi ve bu yönde gerekli tedbirlerin alınması açısından Konya ili turizm sektöründe faaliyet gösteren işletmelerde yönetici konumunda çalışanlar, işletme sahipleri ve uzmanlık alanı turizm olan akademisyenler ile görüşme yapılmıştır. Bu kapsamda; görüşülmüş ve araştırmaya katılmaya gönüllü 35 kişi araştırmanın örneklemini oluşturmuştur. Daha önce yapılan benzer çalışmalarda kullanılmış sorular derlenerek yarı yapılandırılmış görüşme formu hazırlanmış ve kullanılmıştır. Araştırma sonucunda; Konya ilinin gastronomi şehri olabilecek bir potansiyele sahip olduğu, ancak diğer gastronomi turizmi şehirlerine göre daha çok yolun başında olup yapılacak çok işlerin olduğu ortak kanısına varılmıştır.
Keywords
Abstract
Gastronomy tourism, which is regarded as an alternative form of tourism, gives new food and beverage experience to tourists. And also it gives them chance to know the culture and history of the region where they had visited. Recently, the link between gastronomy and tourism has been strengthened to attract tourist attraction. But we should understand the importance of food and beverage culture of a region to link between gastronomy and tourism. We performed present research to highlight the elements of gastronomy in Konya and to offer suggestions for the development of gastronomy tourism. We preferred interview technique which is one of the qualitative research methods to obtain data. We had interview with managers, business owners and academicians who are experts in tourism to identify the gastronomic elements of Konya, to elaborate the potential of gastronomy and gastronomy, to detect the prospective development and proliferation of gastronomy tourism and to take required precautions in this context. The sampling is consisting of 35 people whose specialty is tourism. The respondents in the sample participate voluntarily in the research. We formed a questionnaire consisting of semi-structured interview question items which are gathered from the former researches in the literature. Research findings demonstrate that Konya province has potential to be a gastronomy city but it is on the bottom rung by comparison with others, and researchers and practitioners should put more effort forth to accomplish.
Keywords
- Abbott, M. (1996). Sources and Resources. In M. Abbott (Ed.), History Skills: A Student’s
- Abbott, M. (1996). Sources and Resources. In M. Abbott (Ed.), History Skills: A Student’s Handbook. London and New York: Routledge.
- Akbaba, A. & Kendirci, P. (2016). Gastronomi Turizmi ve Coğrafi İşaretlemeli Ürünler. O. N. Özdoğan (Ed.), Yiyecek İçecek Endüstrisinde Trendler 2. Ankara: Detay Yayıncılık.
- Akgöl, Y. (2012). Gastronomi Turizmi ve Türkiye’yi Ziyaret Eden Yabancı Turistlerin AstronomiDeneyimlerinin Değerlendirilmesi. Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Mersin Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Mersin.
- Aksoy, M. (2014). Gastronomi ve Yemek Tarihi Ders Notları, Ankara, Gazi Üniversitesi.
- Aksoy, M. & Sezgi, G. (2015). “Gastronomi Turizmi ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi Gastronomik Unsurları”, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(3): 79-89.
- Akyürek, S. & Zeybek, H.İ. (2018). “Gümüşhane İlinin Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi”, Social Sciences Studies Journal, 4 (15): 869-882.
- Batu, A. (2016). “Kültür ve Gastronomi Turizmi Bakımından Konya”, The Journal of Academic Social Science, 4(30): 20-38.
- Bekar, A. & Kılıç, B. (2014). “Turistlerin Gelir Düzeylerine Göre Destinasyondaki GastronomiTurizmi Etkinliklerine Katılımları”, Uluslararası Sosyal ve Ekonomik Bilimler Dergisi, 4(1): 19-26.Bucak, T. & Aracı, Ü.E. (2013). “Türkiye'de Gastronomi Turizmi Üzerine Genel Bir Değerlendirme”, Balikesir University Journal of Social Sciences Institute, 16(30).
- Bucak, T. & Ateş, U. (2014). “Gastronomi Turizminin İl Turizmine Etkisi: Çanakkale Örneği”, The Journal of Academic Social Science Studies, Sayı: 28: 315-328.
- Correia, A., Moital, M., Da Costa, C.F. & Peres, R. (2008). “The Determinants of GastronomicTourists’ Satisfaction: A Second‐Order Factor Analysis”, Journal of Foodservice, 19(3):164-176.
- Çağlı, I.B. (2012). Türkiye’de Yerel Kültürün Turizm Odaklı Kalkınmadaki Rolü: GastronomiTurizmi Örneği, İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Şehir ve Bölge Planlama Anabilim Dalı, Bölge Planlama Programı, Yüksek Lisans Tezi, İstanbul.
- Deveci, B., Türkmen, S. & Avcıkurt, C. (2013). “Kırsal Turizm İle Gastronomi Turizmi İlişkisi: Bigadiç Örneği”,Uluslararası Sosyal ve Ekonomik Bilimler Dergisi, 3(2): 29-34.
- Güzel Şahin, G. & Ünver, G. (2015). “Destinasyon Pazarlama Aracı Olarak Gastronomi Turizmi:İstanbul’un Gastronomi Turizmi Potansiyeli Üzerine Bir Araştırma”, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(2): 63-73.
- Halıcı, N. (2014). Konya Mutfağı, Konya Büyükşehir Belediyesi Yayınları, Konya
- Hall, C. M., Sharples, L., Mitchell, R., Macionis, N. & Cambourne, B. (2003). Food Tourism Around the World. Boston: Butterworth-Heinemann.
- Hatipoğlu, A. (2010). İnançların Gastronomi Üzerine Etkileri Bodrumdaki Beş Yıldızlı OtellerinMutfak Yöneticilerinin Görüşlerinin Belirlenmesine Yönelik Bir Araştırma, Yüksek Lisans Tezi, Sakarya Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.
- Hatipoğlu, A. (2014). Osmanlı Saray Mutfağı’nın Gastronomi Turizmi Çerçevesinde İncelenmesi. Yayımlanmamış Doktora Tezi, Sakarya Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Sakarya.
- Kaşlı, M., Cankül, D., Köz, E.N. & Ekici, A. (2015). “Gastronomik Miras ve Sürdürülebilirlik: Eskişehir Örneği”, Eko-Gastronomi Dergisi, 1(2): 27-46.
- KİKTM (2020). Konya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Turizm, Turizm İstatistiği, Erişim Tarihi:15.01.2020, Erişim Adresi: https://konyakultur.gov.tr/index.php?route=pages/pages&page_id=24
- Küçükkömürler, S., Şirvan, U. N. B. & Sezgin, A. C. (2018). “Dünyada ve Türkiye’de GastronomiTurizmi”, International Journal of Tourism, Economics and Business Sciences (IJTEBS) E-ISSN: 2602-4411, 2(2): 78-85.
- Mason, M. (2010). “Sample Size and Saturation in PhD Studies Using Qualitative Interviews”, Forum: Qualitative Social Research, 11(3): 1-19.
- Nebioğlu, O. (2017). “Gastronomik Kimlik ve Gastronomik Turizm Ürünlerinin SınıflandırılmasıÜzerine Nitel Bir Araştırma: Alanya Örneği”, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(2): 39-60.
- Özdemir, G. & Dülger Altıner, D. (2019). “Gastronomi Kavramları ve Gastronomi Turizmi Üzerine Bir İnceleme”, Erzincan Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 12 (1): 1-14.
- Özönder, H. (2005), Dünden Bugüne Konya, Konya Büyükehir Belediyesi Kültür Yayınları No: 67,Konya.Paslı, M.M. & Çelikkanat, N. (2018). “Giresun İlinin Gastronomi Turizmi PotansiyelininDeğerlendirilmesi”, II. Uluslararası Sürdürülebilir Turizm Kongresi, 20-22 Eylül 2018, Gümüşhane.Seçim, Y., Yılmaz, M., Sormaz, Ü. & Nizamlıoğlu, F. (2018). Konya Mutfağı Yemekleri, KonyaMutfak Kültürü, Bölüm: 2, s. 23-119, Necmettin Erbakan Üniversitesi Kültür Yayınları: 34,Türk Patent ve Marka Kurumu (2019). Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı İstatistikleri.https://www.turkpatent.gov.tr/TURKPATENT/geographicalRegisteredList/. (Erişim Tarihi:05.12.2019).
- TURSAB (2014). TURSAB Gastronomi Turizmi Raporu.http://www.tursab.org.tr/dosya/12302/Tursab-Gastronomi-Turizmi-Raporu_12302_3531549.Pdf. (Erişim Tarihi: 07.12.2019).
- UNWTO, (2017). Published by the World Tourism Organization, Madrid, Spain May. SecondGlobal Report on Gastronomy Tourism. file:///C:/Users/User/Desktop/gastronomy_report_web%20UNWTO.pdf
- Üner, E.H. (2014). Her Şey Dahil Sistemde Türkiye Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Değerlendirilmesi, Yüksek Lisans Tezi, Atılım Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Ankara.
- Veccia, S.H. (2004). Uncovering Our History: Teaching with Primary Sources. Chicago: AmericanLibrary Association. Wyman, R. M. (2005). America’s History Through Young Voices: Using Primary Sources in the K-12 Social Studies Classroom. USA: Pearson Education, Inc.
- Yıldırım, A. & Şimşek, H. (2008). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri, Ankara: Seçkin Yayınları.
